Eingelegte Barsche

Zutaten:

8-12 kleine Barsche, 1 Karotte, 1 Stück Kren (5 cm), 1 Stück Ingwer (2 cm), 2 rote Zwiebel, 1/2 l Weißwein-Essig, 200g Zucker, 1 EL Pimentkörner, 2 EL Senfkörner, 2-3 Lorbeerblätter.

Zubereitung:

Barsche ausnehmen, schuppen, waschen, trocken topfen und von innen und ausen salzen. In Mehl wenden und in heißem Fett von beiden Seiten je nach Größe 5-8 Minuten braten.
Inzwischen Karotte, Ingwer, Kren und Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Essig und Zucker aufkochen. Gewürze und übrige Zutaten hineingeben und 5 Minuten darin ziehen Lassen. Fische in eine Form legen und den Essigsud darüber gießen. Die Barsche mindestens 3 Tage ziehen lassen. Dazu empfehle ich einen Weißwein.

PS: Das Retzept is ne gute Alternative wenn es mal nicht mit dem kapitalem Fang klappt

"Taurinus" wrote:

Und die Gräte sind wegen dem Essig nach den 3 Tagen auch weg!

Hört sich gut an

Ja - nur das Schuppen der kleinen Barsche wir etwas mühselig. Denke das es da besser wäre den Barschen gleich die Haut abziehen und sie dann so in Mehl gewendet rausbrät.

youtube.com/watch?v=Of0QP4o4ibU

"Taurinus" wrote:

Jap, Barsche hab ich noch nie geschuppt.... häuten geht viel besser und schneller

angelplatz.at/phpBB3/viewtopic.php?f=138&t=2940

Da hatten wir wohl jetzt gerade den selben Gedanken. Hab auch den Link zum Video reingestellt

"Joggl" wrote:

Barsche schuppen geht ganz einfach -> kurz in kochendes Wasser tauchen - is wie beim Hühner oder Enten rupfen - geht dann super leicht

Da hast du mir wieder was neues erzählt. Das wir früher bei den alten Suppenhühnern sie vorher in heißes Wasser getaucht haben wußte ich schon, daß dies aber auch bei schwer zu schuppenden Fischen geht wußte ich nicht.

Ich verwende immer diesen hier

"Taurinus" wrote:

Als Jungfischer mit kleinem Geldbeutel hab ich immer Kronkorken auf ein Stück Holz genagelt. Hat damals auch immer seinen Zweck erfüllt

Hab ich auch gemacht, nur bei der ersten Barbe die ich damit schuppen wollte habe ich ihn in den Mist geschmissen. Die Kronenkorken haben sich bei den starken Barbenschuppen gleich verbogen.

"Oldy" wrote:

Ich zieh allen Fischen die Haut ab,so fliegen am wenigsten Schuppen durch die Gegend.
Edit.:es gibt auch schuppenlose Flossenträger

Die sind mir sowieso die liebsten Rudolf !

@Joggl

Ich darf das nicht mehr seit ich meiner Frau das ganze Waschbecken mit den Schuppen verstopft habe