So wird der traditionelle Steckerlfisch zubereitet
Ja freunde urlaubszeit naht und urlaubszeit heißt Grillzeit und für den Fischer Steckerlfischzeit. Dieser traditionelle österr. bayr. grillgenuß darf auf keiner rustikalen Grillfest fehlen.
Für die Zubereitung eines Steckerlfisches müssen die Schuppen entfernt und der Fisch ausgenommen werden. Kopf, Schwanz und Flossen bleiben für das Grillen am Stock allerdings erhalten. Die gesäuberten Fische werden zunächst mariniert. Dafür kommen sie in eine lange, flache Schüssel mit der vorbereiteten Marinade und werden abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bevor der Fisch dann auf den Stock gespießt wird, darf er noch einmal für eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Für das „Steckerl“ eignen sich zum Beispiel Haselnuss- oder Weidenzweige, die am Ende spitz zugeschnitzt werden. Das Holz sollte unbedingt frisch oder gewässert sein, da sonst Brandgefahr besteht. Der Fisch wird nun vom Maulende her aufgespießt und zum Grillen schräg über oder neben einer Holzkohleglut befestigt. Während der 30-minütigen Garzeit sollten die Steckerlfische mehrmals gedreht und mit der Marinade bepinselt werden. Dann wird die Haut schön knusprig und man erhält ein leckeres traditionelles Fischgericht
Ja freunde urlaubszeit naht und urlaubszeit heißt Grillzeit und für den Fischer Steckerlfischzeit. Dieser traditionelle österr. bayr. grillgenuß darf auf keiner rustikalen Grillfest fehlen.
Für die Zubereitung eines Steckerlfisches müssen die Schuppen entfernt und der Fisch ausgenommen werden. Kopf, Schwanz und Flossen bleiben für das Grillen am Stock allerdings erhalten. Die gesäuberten Fische werden zunächst mariniert. Dafür kommen sie in eine lange, flache Schüssel mit der vorbereiteten Marinade und werden abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bevor der Fisch dann auf den Stock gespießt wird, darf er noch einmal für eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Für das „Steckerl“ eignen sich zum Beispiel Haselnuss- oder Weidenzweige, die am Ende spitz zugeschnitzt werden. Das Holz sollte unbedingt frisch oder gewässert sein, da sonst Brandgefahr besteht. Der Fisch wird nun vom Maulende her aufgespießt und zum Grillen schräg über oder neben einer Holzkohleglut befestigt. Während der 30-minütigen Garzeit sollten die Steckerlfische mehrmals gedreht und mit der Marinade bepinselt werden. Dann wird die Haut schön knusprig und man erhält ein leckeres traditionelles Fischgericht