Räuchertermin

Joggl · May 2nd 2013, 9:13pm

"jonny73" wrote:

Das nächste Mal ... und das gilt an alle hier im Forum... bitte vorher genau mitteilen wann und was und wo ihr räuchert.... damit die restlichen Forumskollegen dann zum schnorren vorbeikommen können...

entsprechend diesem Vorschlag gebe ich bekannt: morgen kommen bei mir Hirschwürstl, Forellen und Brachsen in den Räucherofen

Gruß Joggl

Salzachfischer · May 2nd 2013, 9:49pm

Wünsche heute schon gutes gelingen. :-__

Oldy · May 2nd 2013, 11:38pm

"Joggl" wrote:

"jonny73" wrote:

Das nächste Mal ... und das gilt an alle hier im Forum... bitte vorher genau mitteilen wann und was und wo ihr räuchert.... damit die restlichen Forumskollegen dann zum schnorren vorbeikommen können...

entsprechend diesem Vorschlag gebe ich bekannt: morgen kommen bei mir Hirschwürstl, Forellen und Brachsen in den Räucherofen

Gruß Joggl

Hy Joggl !

Hirschwürstl und Forellen OK,aber Brachsen ? Oder fällt das Fleisch durch's Rächern alleine von den Gräten?

Leider bist du zu weit von mir entfernt,ansonsten hättest mich sicher auch als Gast :lol:

mlG

Willi · May 3rd 2013, 5:15am

Klingt lecker Joggl! :-__

Geräucherte Brachsen kann ich mir durchaus gut vorstellen - als Steckerlfisch schmecken sie ja auch ausgezeichnet.

Gruß, Willi

Salzachfischer · May 3rd 2013, 8:15am

Brachse geräuchert ist geschmacklich gar nicht schlecht. N :roll:

ur die Gräten- Hungrig darf man nicht sein. Auch Schleien sind geräuchert sehr fein.

Taurinus · May 3rd 2013, 8:41am

Brachsen haben richtig gutes Fleisch. Fischpflanzerl aus ihnen schmecken richtig gut!

Salzachfischer · May 3rd 2013, 8:52am

"Taurinus" wrote:

Brachsen haben richtig gutes Fleisch. Fischpflanzerl aus ihnen schmecken richtig gut!

Das geräucherte Brachsenfleisch durch den Fleischwolf gedreht und mit Frischkäse und Kräutern vermengt ergibt auch einen herrlichen Fischaufstrich.Die Gräten sind dabei nicht mehr zu spüren. Rezepte dazu auf meiner Homepage.

Oldy · May 3rd 2013, 10:36am

"Oberesalzach" wrote:

"Taurinus" wrote:

Brachsen haben richtig gutes Fleisch. Fischpflanzerl aus ihnen schmecken richtig gut!

Das geräucherte Brachsenfleisch durch den Fleischwolf gedreht und mit Frischkäse und Kräutern vermengt ergibt auch einen herrlichen Fischaufstrich.Die Gräten sind dabei nicht mehr zu spüren. Rezepte dazu auf meiner Homepage.

Hallo Peter,
ein 2mm Gräterl am Gaumen spüren und der Aufstrich gehört jeden der ihn will,mir nicht mehr. :mrgreen:

Joggl · May 3rd 2013, 8:24pm

Die Fische hab i gestern eingelegt - in der Lake waren eine Hand voll Salz, Lorbeerblätter, Knoblauchgranulat und eine Wildgewürzmischung

Zuerst habe i die Fisch ne halbe Stunde in der Sonne trocknen lassen

nach ca. 90 min räuchern bei etwa 70° das Ergebnis

danach hab i noch die Hirschwürstl geräuchert - ca. 6 Stunden bei 40°

Willi · May 3rd 2013, 8:27pm

Mann, da bekomm ich richtig Hunger. Lecker! :-__

LG, Willi

Karpfinger · May 4th 2013, 8:07am

Werd heuer auch malunseren Brachsenbestand am Wallersee dezimieren, die macht dann mein Schwiegervater zu Fischlaibchen. Das Fleisch ist ja hervorragend von diesem Fisch ,wenn da die vielen Gräten nicht wären.

Taurinus · May 4th 2013, 9:40am

Fischsalat kannste auch gut machen! Der Essig löst ja alle Geräten auf.

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"jonny73" wrote:

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"Joggl" wrote:

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"Taurinus" wrote:

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