„Am Freitag gibt es Fisch!“ Diese Tradition ist in Vergessenheit geraten. Schade, denn Fischgerichte liefern herzgesunde Fettsäuren, wichtige Vitamine und Spurenelemente!
Zutaten für 4 Personen:
1 Brachse (ca. 1000-1500g)
1/4 l Wasser
1EL Salz
1 kl. Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
1 Flasche Malzbier
1/2 Zitrone
30g Butter
50g Mehl
Fischsud
Die vorbereitete Brachse in Portionsstücke schneiden.
Das Wasser mit den Gewürzen und dem Salz gut durchkochen, das Bier und den Zitronensaft hinzufügen und sobald dieser Sud wieder kocht, die Brachsenstücke hineinlegen und 10 bis 15 Min. leicht kochen lassen.
Aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze herstellen, mit dem Fischsud aufgießen und die Sauce kräftig abschmecken.
Die Brachsenstücke in der Sauce servieren
Denke darann auch heimischer Fisch ist gesund und auf vielfältige Art zuzubereiten. Schont damit die Resursen der Weltmeere.
Zutaten für 4 Personen:
1 Brachse (ca. 1000-1500g)
1/4 l Wasser
1EL Salz
1 kl. Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
1 Flasche Malzbier
1/2 Zitrone
30g Butter
50g Mehl
Fischsud
Die vorbereitete Brachse in Portionsstücke schneiden.
Das Wasser mit den Gewürzen und dem Salz gut durchkochen, das Bier und den Zitronensaft hinzufügen und sobald dieser Sud wieder kocht, die Brachsenstücke hineinlegen und 10 bis 15 Min. leicht kochen lassen.
Aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze herstellen, mit dem Fischsud aufgießen und die Sauce kräftig abschmecken.
Die Brachsenstücke in der Sauce servieren
Denke darann auch heimischer Fisch ist gesund und auf vielfältige Art zuzubereiten. Schont damit die Resursen der Weltmeere.