Da ja jetzt Aalruttenzeit ist und schon im Forum darüber diskutiert wird wie sie schmecken, hab ich hier ein gutes Rezept dafür.

Zutaten für 4 Personen:

4 Aalrutten a 40 dag
4 Tomaten in Würfel beschnitten
1 El.. Kapern
1 Zwiebel
1 El. Petersilie
1 El. Kerbel
2 feingehackte Sardellenfilets
50 g Butter
3 El- Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Aalrutten ausnehmen, von der Haut befreien und unter fließenden Wasser gut auswaschen. Bitte beim Ausnehmen auf die Leber, die nicht zu übersehen ist aufpassen, denn die ist in Butter gebraten eine Delikatesse.
Die Aalrutten würzen, mehlen und in Butter goldgelb braten. Unterdessen Tomaten, Zwiebel, Kräuter und Sardellenfilets dämpfen und über die angerichteten Aalrutten geben.
Als Beilage : Petersilienkartoffeln
Dazu: 1 Glas Weißburgunder !

"APU" wrote:

Servus Peter!

Ein super Rezept und ich würds auch gerne ausprobieren, nur leider hab ich in der Donau das letze mal vor 5 Jahren eine Rutte gefangen!
Und beim Wein würd ich eher zu einem Riesling greifen.


lg

Andi

Es gibt Gewässer wie auch den Attersee da kommen sie noch zu hauf vor und in manchen gibt es sie nur mehr ganz selten. Die weinwahl ist natürlich geschmacksache. Wenn ich mir einen weißen aussuchen dürfte, dann wäre es der Sämling aus der Steirischen Weinstrasse.

"ukelei" wrote:

Es gibt Gewässer wie auch den Attersee da kommen sie noch zu hauf vor

leider ist am Attersee am 20.11. Saisonende...

Das Rezept klingt wirklich gut, allein an der Hauptzutat scheiterts leider noch.

Manuel

Ja und zu kaufen bekommt man die Viehcher auch nirgends.

"Oldy" wrote:

Hallo Peter !
Interessantes Rezept,nur da die Paradeiser aus dem Supermarkt nur nach Wasser schmecken und die Garteln schon abgeräumt sind,einen Esslöffel Paradeismark würde gut zur Sauce passen.
Ist nur ein Tip von mir!
LG

Man kann auch Tomaten aus der Dose nehemen, die haben sowieso den vollreisten Geschmack. Werden sogar von den Küchenchefs für besonders schmackhafte Tomatengerichte empfohlen.