Da ja jetzt Aalruttenzeit ist und schon im Forum darüber diskutiert wird wie sie schmecken, hab ich hier ein gutes Rezept dafür.
Zutaten für 4 Personen:
4 Aalrutten a 40 dag
4 Tomaten in Würfel beschnitten
1 El.. Kapern
1 Zwiebel
1 El. Petersilie
1 El. Kerbel
2 feingehackte Sardellenfilets
50 g Butter
3 El- Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Aalrutten ausnehmen, von der Haut befreien und unter fließenden Wasser gut auswaschen. Bitte beim Ausnehmen auf die Leber, die nicht zu übersehen ist aufpassen, denn die ist in Butter gebraten eine Delikatesse.
Die Aalrutten würzen, mehlen und in Butter goldgelb braten. Unterdessen Tomaten, Zwiebel, Kräuter und Sardellenfilets dämpfen und über die angerichteten Aalrutten geben.
Als Beilage : Petersilienkartoffeln
Dazu: 1 Glas Weißburgunder !
Zutaten für 4 Personen:
4 Aalrutten a 40 dag
4 Tomaten in Würfel beschnitten
1 El.. Kapern
1 Zwiebel
1 El. Petersilie
1 El. Kerbel
2 feingehackte Sardellenfilets
50 g Butter
3 El- Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Aalrutten ausnehmen, von der Haut befreien und unter fließenden Wasser gut auswaschen. Bitte beim Ausnehmen auf die Leber, die nicht zu übersehen ist aufpassen, denn die ist in Butter gebraten eine Delikatesse.
Die Aalrutten würzen, mehlen und in Butter goldgelb braten. Unterdessen Tomaten, Zwiebel, Kräuter und Sardellenfilets dämpfen und über die angerichteten Aalrutten geben.
Als Beilage : Petersilienkartoffeln
Dazu: 1 Glas Weißburgunder !