Wer sich keinen großen Räucherofen anschaffen will , kann zum Beispiel auch im Wok ( mit Deckel und Gittereinsatz ) räuchern. Einfach ein wenig Räuchermehl in den Wok geben. Eine Grillschale als Tropfschutz darübergeben. Nun legt man Forellen, Lachs oder auch Welsfilet auf den Gittereinsatz, salzt und pfeffert den Fisch nur. Danach zündet man einen Gasbrenner an und stellt den Wok auf die Flamme. Der Wok erhitzt sich und das Räuchermehl fängt an zu qualmen. In den ersten Minuten den Wokdeckel etwas geöffnet lassen. Nach etwa einer halben Stunde sind die Filets fertig.Auch eine möglichkeit wäre es den Wok auf das gitter eines Grillers zu stellen wenn genug Hitze vorhanden ist. Man sollte das räuchern mit dem Wok obwohl es verlockend ist nicht in der Küche am Herd probieren. Es qualmt doch anständig und den Rauchgeruch bringt Ihr lange nicht mehr aud der Wohnung.
Räuchern im Wok
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