* Nur frische und hygienisch einwandfreien Fisch verwenden. Kann auch Tiefkühlware sein.
* Alle Lakengefäße und Räucherhaken müssen sauber und aus salzbeständigem Material sein.
* Die zu räuchernden Fische immer kühl aufbewahren. Lakenbehälter immer abdecken.
* Vor dem Räuchern die Fische an der Luft trocknen lassen ( vor Fliegen schützen ), außer Aal, der kann auch naß in den Rauch gehängt werden.
* Vor dem Räuchern sollte man die Kiemen der Fische entfernen. Es gibt sonst unschöne Blutspuren an der Räucherware.
* Voraussetzung zum richtigen räuchern von Fisch ist das richtige Holz ( Räuchermehl ). Man soll nur Holz von nichtharzenden Bäumen nehmen ( Buche, Weide, Erle, Ahorn, Birke, Pappel, Esche und Obstbäume )
* Eingefrorene und dann geräucherte Fische können wieder eingefroren werden.
An alle Neulinge den Hinweis: Fische räuchern ist nicht schwierig wenn man ein paar grundlegende Räuchertips berücksichtigt.
* Alle Lakengefäße und Räucherhaken müssen sauber und aus salzbeständigem Material sein.
* Die zu räuchernden Fische immer kühl aufbewahren. Lakenbehälter immer abdecken.
* Vor dem Räuchern die Fische an der Luft trocknen lassen ( vor Fliegen schützen ), außer Aal, der kann auch naß in den Rauch gehängt werden.
* Vor dem Räuchern sollte man die Kiemen der Fische entfernen. Es gibt sonst unschöne Blutspuren an der Räucherware.
* Voraussetzung zum richtigen räuchern von Fisch ist das richtige Holz ( Räuchermehl ). Man soll nur Holz von nichtharzenden Bäumen nehmen ( Buche, Weide, Erle, Ahorn, Birke, Pappel, Esche und Obstbäume )
* Eingefrorene und dann geräucherte Fische können wieder eingefroren werden.
An alle Neulinge den Hinweis: Fische räuchern ist nicht schwierig wenn man ein paar grundlegende Räuchertips berücksichtigt.