Hallo!

Hab mir den DAM Tischräucherofen zugelegt,und bin damit sehr zufrieden..
Was ein Nachteil ist, ist das man nicht viele fische reinbringt.
Bin auch schon am überlegen, ob ich mir so eine Räuchertonne zulege(bei askari grad im Angebot)


Lg andi

Ich habe schon beides probiert nur mit der Räuchertonne mußt du einheitzen und es ist halt komplizierter. Das Räucherergebnis ist beim Teleskopräucherofen fast besser. Schneller und praktischer in der Handhabung ist ein Tischräucherofen.

ich hab mit beiden keine erfahrung! hab aber schon vor jahren einen tischräucherofen geschenkt bekommen der seither (neben meiner Fliegenrute ) im Keller steht!

gibt es eigentlich eine vernünftige Beschreibung für so ein gerät?

"mandi" wrote:

ich hab mit beiden keine erfahrung! hab aber schon vor jahren einen tischräucherofen geschenkt bekommen der seither (neben meiner Fliegenrute ) im Keller steht!

gibt es eigentlich eine vernünftige Beschreibung für so ein gerät?

Für die Verwendung eines Tischräucherofens kann i dir a super Buch von Francis Ray Hoff empfehlen -> weltbild.at/3/14826354-1/buch/fische-raeuchern.html - sehr informativ und toll bebildert!

Gruß Joggl

Also wir haben beides - der Tischräucherofen is vor allem gut geeignet, wenns mal schnell gehen soll - man kann damit eh nur "heiß räuchern". Mit einer Räuchertonne (wir haben eine Telskoptonne) kann man natürlich auch "warm und kalt räuchern", was natürlich wesentlich den Geschmack des Räuchergutes beeinflußt. (Räucherverfahren sh. -> cook.little-funchat.de/board.php?board=94) Außer Fisch räuchern wir da auch Fleisch und selbsgemachte Wurst (sh. geräuchertes Schweinsfilet -> cook.little-funchat.de/thread.php?board=90&thema=1) Da wir noch ohne Strom oder Gas Räuchern war es nicht ganz einfach eine geignete Räucherkohle bzw. -holz und -späne zu finden, damit man nicht ständig dabei sein muß um ein gleichmäßiges Glimmen zu erreichen. Nach langem Experimentieren haben wir aber was gefunden -> cook.little-funchat.de/thread.php?board=92&thema=1

Gruß Joggl

"mandi" wrote:

ich hab mit beiden keine erfahrung! hab aber schon vor jahren einen tischräucherofen geschenkt bekommen der seither (neben meiner Fliegenrute ) im Keller steht!

gibt es eigentlich eine vernünftige Beschreibung für so ein gerät?

Hier ein Link ralf-jessel.de/ unter Fischküche ist eine gute Beschreibung wie man den Tischräucherofeb bedient..

Mach es immer so wie dort Beschrieben und Funtioniert super...

Lg andi

Beim Teleskopräucherofen hab ich meine eigene Methode. Ich nehme die untere Lade weg, streue das Räuchermehl auf die runde Feuerabdeckung und stelle unter die Feuerabdeckung den Spiritusbrenner. Eine volle Füllung mit Spiritus reicht für einen Räuchergang aus. Die Lade stelle ich dann vor das Loch vom Ladeneinschub als Windschutz. Beim Deckel oben den Rauchschlitz etwas öffnen und dahingehts.

"Oberesalzach" wrote:

Beim Teleskopräucherofen hab ich meine eigene Methode. Ich nehme die untere Lade weg, streue das Räuchermehl auf die runde Feuerabdeckung und stelle unter die Feuerabdeckung den Spiritusbrenner. Eine volle Füllung mit Spiritus reicht für einen Räuchergang aus. Die Lade stelle ich dann vor das Loch vom Ladeneinschub als Windschutz. Beim Deckel oben den Rauchschlitz etwas öffnen und dahingehts.

Hey Peter - des funzt gut beim heiß räuchern (also mal schnell für Forellen oder Karpfenkoteletts) aber fürs warm und kalt räuchern (wie z.B. für Aal oder größere Fische) eher ungeeignet

Gruß Joggl

Genau Jörg ! Für das Heißräuchern kann man die Räuchertonne so sehr gut mißbrauchen :!: Hab auf diese Art auch schon Kiloforellen geräuchert nur habe ich dann noch eine halbe Spiritusfüllung nachgefüllt.
Für größere Mengen habe ich ja meinen Räucherschrank

"Oberesalzach" wrote:

Beim Teleskopräucherofen hab ich meine eigene Methode. Ich nehme die untere Lade weg, streue das Räuchermehl auf die runde Feuerabdeckung und stelle unter die Feuerabdeckung den Spiritusbrenner. Eine volle Füllung mit Spiritus reicht für einen Räuchergang aus. Die Lade stelle ich dann vor das Loch vom Ladeneinschub als Windschutz. Beim Deckel oben den Rauchschlitz etwas öffnen und dahingehts.

Mir is auf diese Art auch mal a "Mißgeschick" passiert - hab beim Räuchern von selbsgemachten Würsten (es sollte schnell gehen) zuviel Luftzug zugelassen. Die waren dann natürlich mehr gegaart/gegrillt als geräuchert, weil's zu heiß gewurden ist. Waren aber trotzdem mega-lecker

Gruß Joggl

Ich mach den Schieber auch nr etwas auf , sodaß doch ein wenig Zug entsteht. Gerächerte Würste, und auch Putenflügerl sind spitze geworden in der Tonne.

"andi007" wrote:

"mandi" wrote:

ich hab mit beiden keine erfahrung! hab aber schon vor jahren einen tischräucherofen geschenkt bekommen der seither (neben meiner Fliegenrute ) im Keller steht!

gibt es eigentlich eine vernünftige Beschreibung für so ein gerät?

Hier ein Link ralf-jessel.de/ unter Fischküche ist eine gute Beschreibung wie man den Tischräucherofeb bedient..

Mach es immer so wie dort Beschrieben und Funtioniert super...

Lg andi

danke das ist wirklich eine super anleitung!

Also 6-8 Stück von der Größe gehen locker rein - kimmt halt darauf an wie dick oder dünn die Forellen sind - solltes halt nur darauf achten daß sie sich oder die Tonnenwand nicht berühren, um ein gleichmäßiges Räucherergebnis zu bekommen.

Gruß Joggl

"Joggl" wrote:

Also 6-8 Stück von der Größe gehen locker rein - kimmt halt darauf an wie dick oder dünn die Forellen sind - solltes halt nur darauf achten daß sie sich oder die Tonnenwand nicht berühren, um ein gleichmäßiges Räucherergebnis zu bekommen.

Gruß Joggl

8 Stück ist schon etwas hochgegriffen, aber 6 auf alle Fälle. Man sollte sie ja nicht su nah aneinander hängen. Vergiß auch nich Dir gute Räucherhaken zu kaufen.

Gute entscheidung für die Tonne, hatte ich auch selber mal bis ich mir dann einen großen Räucher-Ofen aus einem alten Öl-Faß gebaut habe.

Aber Fisihe gehen da auf jeden Fall mehr rein, 10-15 Stk. (Portionsforellen) hab ich in der immer geräuchert! Teilweise aber auch mehr!
Gibt aber auch Tonnen mit verschiedenen Durchmessern!

mfG

Andreas

"APU" wrote:

Gute entscheidung für die Tonne, hatte ich auch selber mal bis ich mir dann einen großen Räucher-Ofen aus einem alten Öl-Faß gebaut habe.

Aber Fisihe gehen da auf jeden Fall mehr rein, 10-15 Stk. (Portionsforellen) hab ich in der immer geräuchert! Teilweise aber auch mehr!
Gibt aber auch Tonnen mit verschiedenen Durchmessern!

mfG

Andreas

Das wird es wohl sein. Es gibt auch viereckige Teleskopräuchertonnen, da geht sicher mehr rein. Auch ich hab mir mal aus einem Faß einen gebaut. Der ging auch sehr gut. Nur wenn man ihn auch für unterwegs braucht ist da der Teleskopräucherofen von Vorteil. Mir kommt aber vor, jeder der mal in die Räucherei hineingesehen hat, will irgendwann was besseres und da kommt man an einem Nirosta Kastenräucherofen nicht vorbei. Auch die Elektroheitzung mit Thermostat ist unverzichtbar.

Diesen Räucherofen um 199.- hab ich mir vor 2 Jahren gekauft und bin sehr zufrieden damit.

Bild: HIKI

@ Peter - wenn i genug Platz hätte, würde schon längst so a Teil bei mir stehen - scho allein weil i mehr Fleisch und Wurst räuchere als Fisch - is scho sehr mühsam mit ner einfachen Teleskopräuchertonne

Gruß Joggl

Ist schon ein wenig Platzaufwendig. Ich habe ihn in der Garage stehen und zum Räuchern gehe ich hlt hinters haus. Ich bin bei uns Hausvertrauensmann - da soll sich man wer bei mir bescghweren.