Ich komme aus Bad Reichenhall (Bayern an der Grenze zu Salzburg)

Deswegen versuche ich mich etwas im Hintergrund zu halten, denn der Deutsche ist immer der Böse (siehe Tatort Wien)

"Oberesalzach" wrote:

Mit dem Rest von Deutschland haben ja anscheinend sogar die Bayern ihr Problem.

Des beruht auf Gegenseitigkeit. Aber Bayern und Österreich auf eine Stufe zu setzen, geht garnicht. Da liegen Welten dazwichen (im positiven für Österreich)

Gruß Joggl

Hallo Leute,bin Gebürtiger Wiener aus Zufall.Mein Vater war ein Tiroler "Speckknedl(fr)esser",meine Mutter eine "Stoasteirerin" und ich "a Wiener" und wohne seit geraumer Zeit in Nö.

@ Peter,@ Herbert

Oberskren aus geschlagenen Süssrahm,Salz ,weissen Pfeffer mit frischen Kren vermischt, Weisbrot,Fl.gekühlten (ca. 8-9 Grad) Schilcher und selchwarmen Aal !!!
GÖTTERSPEISE in Reinkultur,solltet Ihr probieren.

MfG Oldy

"Oldy" wrote:

Oberskren aus geschlagenen Süssrahm,Salz ,weissen Pfeffer mit frischen Kren vermischt, Weisbrot,Fl.gekühlten (ca. 8-9 Grad) Schilcher und selchwarmen Aal !!!
GÖTTERSPEISE in Reinkultur,solltet Ihr probieren.
MfG Oldy

Megalecker - Nix besseres gibts!!!

Gruß Joggl

Ich bin gebürtiger Linzer, doch schon seit fast 14 Jahren in Wels daheim.

@ Peter @ Joggl


Begrüße Euch ,Ihr seid offensichtlich auch keine Kostverächter.

MfG Oldy

"Joggl" wrote:

"Oberesalzach" wrote:

Wurzelfleisch oder auch Krenfleisch genannt hat aber mit dem Tafelspitz nichts zu tun. Man nimmt für das Wurzelfjeisch einen Schweinebauch/Schulter oder Stelze. Auch kommt zum Schluß frisch geriebener Kren darüber.

deswegen hab i ja auch geschrieben "Billigvariante"!!!
das Rezept is das Gleiche nur das Ausgangsmaterial billiger(Reste <- typisch Tirol)

Sg. Joggl!
Du tust mir weh!Wurzelfleisch oder Krenfleisch hat mit Tafelspitz ÜBERHAUPT nichts zu tun!Da kommt auch kein Kren vulgo Meerrettich dazu sondern klassisch Dillsauce,alles andere sind Eigenkompositionen.

MfG Oldy

"Oldy" wrote:

"Joggl" wrote:

"Oberesalzach" wrote:

Wurzelfleisch oder auch Krenfleisch genannt hat aber mit dem Tafelspitz nichts zu tun. Man nimmt für das Wurzelfjeisch einen Schweinebauch/Schulter oder Stelze. Auch kommt zum Schluß frisch geriebener Kren darüber.

deswegen hab i ja auch geschrieben "Billigvariante"!!!
das Rezept is das Gleiche nur das Ausgangsmaterial billiger(Reste <- typisch Tirol)

Sg. Joggl!
Du tust mir weh!Wurzelfleisch oder Krenfleisch hat mit Tafelspitz ÜBERHAUPT nichts zu tun!Da kommt auch kein Kren vulgo Meerrettich dazu sondern klassisch Dillsauce,alles andere sind Eigenkompositionen.

MfG Oldy

Hallo Oldy!

Auch wenn wir vom eigentlichen Thema doch schon stark abdriften,
so ist mir das auch neu.
Auch ich kenn es nur mit Kren und anderen Wurzeln.
Hab es auch im Net nicht anders gefunden.
Link:
chefkoch.de/rs/s0/%2Fwurzelfleisch/Rezepte.html

Aber Interessant hört sich dein Rezept auch an.
Darfst es ruhig unter Kochen hier einstellen.

LG/Herbert

@ Peter!

Ich vermute das ist regional verschieden,ich als Wiener habe zum Tafelspitz klassische Beilagen wie Dillsauce und in Butter geschwenkten Spargel sowie geröstete Erdäpfeln am Teller.
Mein geliebtes Weib,geb. und aufgewachsen in NÖ isst lieber Spinat dazu evtl. mit Spiegelei .....
Persönlich mag ich überhaupt kein grünes gekochtes Schweinefleisch....

Weiß auch nicht warum Grammelknödeln Bratknödeln heissen? Und darüber Sauerrahm? Da freuen sich die Cholesterin und Triglyzerinwerte....aber was soll's wenns schmeckt,man will ja nicht ewig .....

Zusätzlich ist die Kochbeigabe beim Wurzelfleisch,Gewürzmässig etwas anderes,kann mir nicht vorstellen zum Tafelspitz Lorbeerblätter ins Kochwasser!Nicht nur sondern generell bei Rindfleisch.Ist für Schwein und Wild .
Aber was versteht schon ein Ossi von unserer Küche,wir haben halt nicht am Wr. Schnitzel Tunke. Gell Joggl?

MlG Oldy

"Oberesalzach" wrote:

Grammelknödel sind keine Bratknödel sondern Knödel mit Grammelfüllung. Himgegen ist in den Bratknödel ein Fleischbrat drinnen.

Faschiertes ? oder wie ich es auch kenne mit würziger faschierter Wurst mit Knoblauch ,Pfeffer und Petersilie in Erdäpfelteig im Wasser gegart?

MfG Oldy

Geboren in LINZ, dann 30 Jahre TIROL und jetzt nähe FREISTADT Lg

@Peter von der oberen Salzach genannt Obersalzach

Hallo Peter

Bin wieder etwas gescheiter geworden ,vielen Dank! Vieleicht währe es bald besser, zum eigentlichen Thema
zurückzukehren,bevor mich der Admin rügt.

MfG Oldy

"Oberesalzach" wrote:

Wir sind ja beim Them- regionale Küche von wo man kommt. Vielleicht müssen wir dann etwas zu Rezepte verschieben

OK wie Ihr wollt,ich meinte ja nur.Joggl dürfte schon abgedreht haben,hoffentlich hatt Er's nicht falsch verstanden!

MfG