Da immer wieder Fragen auftauchen wie, was kann ich mit Forelleneiern anstellen die ja bei den Regenbogenforellen fast schon zu jeder Jahreszeit anfallen und zum wegschmeißen wirklich zu schade sind.

Hier ein köstlicher Sauerrahmdipp der sehr gut zu Kartoffelpuffern und Ofenkartoffeln paßt.

Zutaten:

1 Bund Schnittlauch
300 g Sauerrahm
Salz und weißer Pfeffer
etwas Zitronensaft
10 dag Forellenkaviar

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Zubereitung:

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und etwas von den Halmen für die Deco aufheben. Sauerrahm mit etwas Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken, und den Schnittlauch unterrühren. den roten Kaviar zugeben und mit den Schnittlauchhalmen dekorieren. Dies ist ein köstlicher Dipp für Kartoffelpuffer und auch als beigabe zu Ofenkartoffeln.

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"Bill" wrote:

Hör auf, mir läuft das Wasser im Mund zusammen

Wenn du keine Forellen in Deinem Gewässer fängst , dann kannst du Dir die Eier auch beim Fischhändler besorgen.

"ICE" wrote:

Vielen Dank für dieses Rezept!!

Habe es nun mit Hechtrogen nachgekocht und deinem Beitrag Bilder hinzugefügt.

lg

Jetzt seh ich es erst - super wie du das Rezept mit Bildern ausgestattet hast.

@mandi

Die Forelleneier nur von der Haut lösen und sie mit einem Sieb unter fließenden Wasser abspülen. Keinesfalls zu lange im Wasser lassen da sie sonst blaß werden.
Forellenkaviear herkömlich ist micht schwer. Die Eier mit Meersals gut salzen und in ein Schraubglas füllen. so halten sie sicher 14 Tage im Kühlschrank. Zum Verwenden dann nur abspülen.

"Joggl" wrote:

"Oberesalzach" wrote:

Die Forelleneier nur von der Haut lösen und sie mit einem Sieb unter fließenden Wasser abspülen. Keinesfalls zu lange im Wasser lassen da sie sonst blaß werden.
Forellenkaviear herkömlich ist micht schwer. Die Eier mit Meersals gut salzen und in ein Schraubglas füllen. so halten sie sicher 14 Tage im Kühlschrank. Zum Verwenden dann nur abspülen.

Nix abspülen - weniger Salz nehmen und mach da mal a Schuß Nußöl mit ran, des is richtig lecker!!!

Das mit dem Nußöl kann ich mir gut vorstellen !

@ssnake

Die Eier der Barben sind in der Tat giftig, und auch viel zu klein zur Kaviargewinnung. Die Gewinnung von Kaviar ( Forellenkaviar ) zahlt sich nur bei Salmoniden aus und da bekommt man ihn ja fast nur von der Regenbogenforellle da die keine Schonzeit hat in Salzburg. Bei Bachforellen kann es auch sein das man eine die man im September fängt schon ziehmlich reifen Laich hat. Weibliche Bachforellen setze ich aber auch im September schon wieder zurück. Sie sind ja von den männchen leicht zu unterscheiden.