Da ich ja viel räuchere sind mir im Laufe der Zeit schon einige Rezepte für geräucherten Fisch eingefallen - unter anderem auch dieses, daß ich Euch nicht vorenthalten möchte.

Geräuchertes Forellenfilet mit Ei

Zutaten:

3 Räucherforellenfilets
3 Eier
3 El. Obers
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Wel Butter
1 kl. Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Eier werden mit dem Obers, Salz, Pfeffer und den fein geschnittenen Schnittlauch versprudelt. In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen und die in kleine Stücke zerteilten Forellenfilets kurz mitbraten. Hernach die verquirrlte Eiermasse dazugeben und unter ständigem leichten rühren zu einer nicht zu festen Masse stocken lassen. Auf einem Teller ein größeres Salatblatt legen und darauf anrichten. Warmes Toastbrot mit Butter dazu servieren.

Guten Apetit

Lg. Peter