Seesaiblinge in Butterschmalz gebraten
Seesaiblinge (ersatzweise kleinere Bachsaiblinge) gut waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Saiblinge außen und innen mit einer Mischung aus Salz und Rubino-Paprika einreiben und in Mehl wenden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz aufschäumen und die Saiblinge bei mäßiger Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Die Fische sind gar, wenn die Augen weiß sind.
Werden mehrere Tranchen gebraten, muss darauf geachtet werden, dass keine schwarzen Brösel bzw. Bratrückstände im Fett zurück bleiben (gegebenenfalls das Butterschmalz wechseln).
Im restlichen Fett kleine Kartoffeln (aus dem Glas) mit Petersilie anbraten und als Beilage reichen.
Mit Zitronenspalten garnieren und mit Salaten und evtl. Preiselbeerkren servieren.
Seesaiblinge (ersatzweise kleinere Bachsaiblinge) gut waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Saiblinge außen und innen mit einer Mischung aus Salz und Rubino-Paprika einreiben und in Mehl wenden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz aufschäumen und die Saiblinge bei mäßiger Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Die Fische sind gar, wenn die Augen weiß sind.
Werden mehrere Tranchen gebraten, muss darauf geachtet werden, dass keine schwarzen Brösel bzw. Bratrückstände im Fett zurück bleiben (gegebenenfalls das Butterschmalz wechseln).
Im restlichen Fett kleine Kartoffeln (aus dem Glas) mit Petersilie anbraten und als Beilage reichen.
Mit Zitronenspalten garnieren und mit Salaten und evtl. Preiselbeerkren servieren.