Forelle mit Speck und Zwiebel

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    • Forelle mit Speck und Zwiebel

      Dieses rezept habe ich gestern für Euch getestet und für sehr gut empfunden. Mal etwas anderes als Müllerin.

      Forelle gebraten mit Speck und Zwiebel-Tomatensud

      Forellen säubern und trocken wischen.
      Forellen mit Zitronensaft säuern.
      Forellen salzen und Pfeffern.
      Speck würfeln.
      Tomaten abziehen, entkernen und würfeln hierzu kurz in heißen Wasser legen die Haut wird dann Wellig und kann nach Abschrecken im kalten Wasser gut abgezogen werden.
      Zwiebeln schälen und klein hacken.
      Den Speck in der Pfanne in Öl auslassen, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen, anschließend die zerkleinerten Tomaten zugeben und kurz aufkochen lassen.
      Den fertigen Sud in einen Bräter füllen.
      Die Forellen in Mehl wenden und in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten gut anbraten bis sie braun werden.
      Die angebratenen Forellen in den Bräter zum Sud geben, das restliche Öl aus der Pfanne über die Forellen gießen und die Forellen im Bräter bei kleiner Hitze auf der Herdplatte ca. 10 Minuten garen.
      Die Forellen zu Petersiliekartoffeln oder Salzkartoffeln reichen, als Gemüse wird der fertige Sud verwendet, ein guter Weißwein rundet das Essen ab.

      Zutaten:
      Pro Person je eine gute Portionsforelle 300 bis 400 Gramm
      25 Gramm geräucherten fetten Speck pro Forelle
      100 Gramm Zwiebeln Pro Forelle
      100 Gramm Tomate Pro Forelle, durch das Abziehen und entfernen des Kerngehäuses bleibt
      hiervon nicht mehr so viel über.
      Olivenöl
      Saft einer Zitrone nach Bedarf
      Salz und Pfeffer
      Mehl
      AD