FISCHAUFSTRICH

Zutaten

6 kg Räucherfisch (am besten gemischt, Karpfen, Brachsen, Forellen)

1 kg Zwiebeln

1 Knolle Knoblauch

2 Packerl 7Kräuter (tiefgefroren)

2 Packerl Petersilie (tiefgefroren, oder frisch)

2 kg Philadelphia , oder ähnliches (Frischkäse)

1 kg Topfen

Die ausgelösten Räucherfische, Zwiebel und Knoblauch mit dem Fleischwolf (grobes Sieb) zerkleinern. Die Masse dann mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack beigeben. Zum Verfeinern kann man noch Obers Kren oder auch Bärlauch beigeben.

Am besten schmeckts auf frisches Schwarzbrot aufgestrichen, und mit frischen Schnittlauch garniert.

Die angegebenen mengen sind für ein Sommerfest mit vielen hungrigen Mäulern berechnet . Für den familiengebrauch einfach die Zutaten reduzieren.

Guten Appetit.

"Taurinus" wrote:

Bei ~10kg Brotaufstrich müssen schon viele Gäste kommen!

Hört sich aber lecker an!

Ja das ist das Rezept für das Sommerfest Bürmoos wo der Fischereiverein Bürmoos Steckerlfische hat und eben diesen Aufstrich macht.

"rupstrong" wrote:

Servus Jungs,

Den Aufstrich durfte ich schon einmal verkosten- echt lecker!!!!
Das Rezept habe ich mir soeben notiert.
Kann diesen Aufstrich sehr weiterempfehlen.

lg

Denke auch das der geräucherte Karpfen da im Aufstrich nichts schlechtes sind.

"rupstrong" wrote:

Ich habe mittlerweile einige Fische geräuchert die mir sonst nicht so schmecken.
Aber durch den Räuchergang werden so manche Fische zu echten Leckerbissen.
Und wenn man Diese dann noch zu einem Fischaufstrich verarbeitet und damit ins Bräustübl geht (mit einen frischen Salzwecken) gibt es in den Sommermonaten bei einem warmen Abend nichts besseres......

lg

Ja ein Schagaga ( schattiger Gastgarten ) und so ein Aufstrich mit einer Maß Bier, da geht die Sonne aif.

Bei Weißfischen würde ich aber das Fischfilet durch den Wolf drehen.