Der Aal läuft und im Garten werden die Räucheröfen angeworfen. Da kommt ein schmackhaftes Rezept mit Räucheraal gerade recht. Übrigens ein Tipp zum räuchern von Aal. Aal ist ein Fische den man nicht trocken, sondern naß in den Räucherofen hängt.


Räucheraal auf Eiersalat

Zutaten für 4 Personen:
250g Räucheraal
Salatblätter
1 Tomate Petersilie

Für den Eiersalat:
4 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel saure Sahne
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zwiebelwürfel
1 Esslöffel gehackte Kapern
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Paprika
Tabasco
Chilisoße

Aus den angebenden Zutaten einen Eiersalat bereiten, pikant abschmecken und durchziehen lassen. Vier Teller mit Salatblättern auslegen, den Eiersalat darauf verteilen. Aal häuten, Gräte entfernen, in etwa fünf Zentimeter große Stücke schneiden und auf den Eiersalat geben. Mit vier Tomatenvierteln und Petersilie garnieren.r