Viele kennen sicher das Problem, daß beim Fischbraten die Haut oder ganze Fischteile an der Pfanne "kleben" bleiben. Dieses Problem läßt sich ganz einfach lösen: Man legt in die Pfanne Backpapier (passend zugeschnitten) - da bleibt nix mehr hängen und man hat auch weniger Problem die Pfanne wieder zu reinigen. Das nächste Problem ist, daß sich beim Braten von Filets diese wölben -> einfach die Haut über Kreuz etwas einschneiden und schon bleiben die Filets schön glatt liegen. Außerdem sollte man Filets immer mit der Hautseite zuerst braten. wenn der Fisch zu 2/3 durchgegart ist rumdrehen und Herd ausschalten (bei dickeren Filets einen Deckel drauf). es ist noch genug Hitze da, damit der Fisch durchgaren kann, aber nicht zu trocken wird.
Gruß Joggl
Gruß Joggl
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