Rotfedern in Petersilie mariniert

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    • Rotfedern in Petersilie mariniert

      Hier mal wieder ein Weißfischrezept - auch aus Rotfedern läßt sich leckeres zubereiten

      Zutaten

      (für 4 Personen)
      8 küchenfertige Rotfedern,
      zerriebene Chilischoten, gehackte
      Petersilie, Bio-Zitronenscheiben,
      Salz, Olivenöl zum Einstreichen

      Zubereitung

      Rotfedern salzen, Bäuche mit Chili,
      Petersilie, Zitronen und Salz gut
      füllen. Fische außen mit Olivenöl
      bepinseln und in einem Gefäß im
      Kühlschrank ziehen lassen.
      Bevor sie auf den Rost kommen, noch
      einmal mit Olivenöl bestreichen. 5
      bis 6 Minuten auf jeder Seite grillen.

      Grüner Salat und Weißbrot passen dazu

      Gesehen in Fisch & Wasser August 2012
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    • Re: Rotfedern in Petersilie mariniert

      "meikomaniac" wrote:

      wenn nicht nur die vielen Gräten wären ... :-(z)


      Wenn die Rotfedern über Nacht gut mit Salz und Titronensaft einmariniert werden lösen sich kleine Gräten von selbst auf. es empfiehlt sich aber die Rotfedern vor dem marinieren gut zu schröpfen. So kann auch der Zitronensaft von außen an die Gräten. Weiters hat das Schröpfen den Vorteil das die Fische beim Grillen nochmals Gräten verlieren.