Wie lange ist Ihr Fisch haltbar?
Wie lange ein Fisch frisch ist, hängt von mehreren Faktoren ab:
• Meeresfisch hält meist länger als Süßwasserfisch.
• Fettfische (Aal, Makrele) verderben schneller als weniger fetthaltige Artgenossen.
• Im Winter sind Fische im Wasser weniger aktiv, daher länger haltbar.
• Durch schonende und rasche Verarbeitung beim Fang (Fang, Tötung, Reinigung, Ausnehmen) bleibt die Qualität länger erhalten.
• Konstante Lagertemperatur
• Ganze Fische sollten ausgenommen und das Blut am Rückgrat gründlich entfernt werden. Auch die Kiemen sollten bei Lagerung zu Hause entfernt werden.
Als Richtwert für die Haltbarkeit können Ihr folgendes annehmen:
Filets sollten spätestens innerhalb von 2 Tagen verarbeitet werden.
Ganze Fische sollten spätestens innerhalb von 2-4 Tagen (je nachdem, wann er geschlachtet wurde) verarbeitet werden.
Filets, die Ihr roh essen wollt, sollten spätestens innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden.
Diese Angaben sind reine Richtwerte unter Annahme der Einhaltung aller Hygienemaßnahmen und Einhaltung der Kühlkette und sind ohne Gewähr!
Seid Sie nicht sicher, ob Ihr Euren Fisch unmittelbar nach dem Fang zubereiten werdet, ist Einfrieren eine gute Lösung. Frischfisch und Filets sind problemlos und ohne Qualitätseinbußen einfrierbar. Beachtet dabei, dass kleine Tiefkühlfächer nicht die selbe Leistung erbringen, wie Tiefkühlschränke! Der Fisch sollte beim Einfrieren möglichst trocken und luftdicht verpackt sein. Gefrorener Fisch ist je nach Kühlsystem und Fischart 6-12 Monate haltbar.
Wie lange ein Fisch frisch ist, hängt von mehreren Faktoren ab:
• Meeresfisch hält meist länger als Süßwasserfisch.
• Fettfische (Aal, Makrele) verderben schneller als weniger fetthaltige Artgenossen.
• Im Winter sind Fische im Wasser weniger aktiv, daher länger haltbar.
• Durch schonende und rasche Verarbeitung beim Fang (Fang, Tötung, Reinigung, Ausnehmen) bleibt die Qualität länger erhalten.
• Konstante Lagertemperatur
• Ganze Fische sollten ausgenommen und das Blut am Rückgrat gründlich entfernt werden. Auch die Kiemen sollten bei Lagerung zu Hause entfernt werden.
Als Richtwert für die Haltbarkeit können Ihr folgendes annehmen:
Filets sollten spätestens innerhalb von 2 Tagen verarbeitet werden.
Ganze Fische sollten spätestens innerhalb von 2-4 Tagen (je nachdem, wann er geschlachtet wurde) verarbeitet werden.
Filets, die Ihr roh essen wollt, sollten spätestens innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden.
Diese Angaben sind reine Richtwerte unter Annahme der Einhaltung aller Hygienemaßnahmen und Einhaltung der Kühlkette und sind ohne Gewähr!
Seid Sie nicht sicher, ob Ihr Euren Fisch unmittelbar nach dem Fang zubereiten werdet, ist Einfrieren eine gute Lösung. Frischfisch und Filets sind problemlos und ohne Qualitätseinbußen einfrierbar. Beachtet dabei, dass kleine Tiefkühlfächer nicht die selbe Leistung erbringen, wie Tiefkühlschränke! Der Fisch sollte beim Einfrieren möglichst trocken und luftdicht verpackt sein. Gefrorener Fisch ist je nach Kühlsystem und Fischart 6-12 Monate haltbar.