Unser heimischen Fische schmecken immer besser als jedes Pangasiusfilet oder Fisch aus überfischten Meeren wo man ein schlechtes Gewissen haben muß. Der Beweis: einfach nachkochen!
Zutaten:
Aitelfilets
Salz
Pfeffer
dunkles Bier
Eier
Semmelbrösel
Öl
Zubereitung:
Aitel filetieren und je nach Größe in dunkles Bier ein bis zwei Stunden einlegen. Dazu Filets in ein Suppenteller legen und dann mit Bier übergießen. Aber so, daß die Filets nur zur Hälfte im Bier liegen. Nach einer halben bis ganzen Stunde die Filets wenden.
Die Filets sollten frisch sein. Wenn aufgetaute Filets dann die Einlegzeit verkürzen, sonst werden sie matschig.
Filets dann salzen und pfeffern und eine Panade wie beim Wiener Schnitzel (Ei und Semmelbrösel) zubereiten. Je nach Menge der Filets in die Panade noch ein bisschen vom dunklen Bier zugeben. Konsistenz soll aber nicht wässriger sein. Wenn wässriger dann noch Semmelbrösel hinzufügen.
Anschließend wie ein Schnitzel in Öl braten.
Zutaten:
Aitelfilets
Salz
Pfeffer
dunkles Bier
Eier
Semmelbrösel
Öl
Zubereitung:
Aitel filetieren und je nach Größe in dunkles Bier ein bis zwei Stunden einlegen. Dazu Filets in ein Suppenteller legen und dann mit Bier übergießen. Aber so, daß die Filets nur zur Hälfte im Bier liegen. Nach einer halben bis ganzen Stunde die Filets wenden.
Die Filets sollten frisch sein. Wenn aufgetaute Filets dann die Einlegzeit verkürzen, sonst werden sie matschig.
Filets dann salzen und pfeffern und eine Panade wie beim Wiener Schnitzel (Ei und Semmelbrösel) zubereiten. Je nach Menge der Filets in die Panade noch ein bisschen vom dunklen Bier zugeben. Konsistenz soll aber nicht wässriger sein. Wenn wässriger dann noch Semmelbrösel hinzufügen.
Anschließend wie ein Schnitzel in Öl braten.