O.E.J. Graf Kujawski hat sich die Mühe gemacht, ein Kochbuch ausschließlich den heimischen Süßwasserfischen zu widmen. Erfreulich, dass nicht nur Rezepte für Edelfische bis hin zu Zander, Flußbarsch und Waller, sondern auch eine Vielzahl von alten, oftmals verschollenen Rezepten für Aitel, Rotauge, Rotfeder und Brachse aufgenommen wurden. Vom Rollmops aus Weißfischen bis hin zu Pastete mit Fischrogen findet sich eine Vielzahl von delikaten Vorschlägen.

Über 160 Fotos zur Küchentechnik zeigen Schritt für Schritt, wie ein Fisch geschuppt, ausgenommen, gefüllt, filetiert und auf jede erdenkliche Art zubereitet wird.

ISBN 978-3-7020-0808-6
Olgierd E.J. Graf Kujawski
DIE NEUE FISCHKÜCHE
Köstlichkeiten aus heimischen Gewässern

Leopold Stocker Verlag, 192 Seiten, über 280 Farbabbildungen, Ln., geb., € 26,90. Erhältlich z.B. bei Amazon.

"Joggl" wrote:

Es gibt sogar a österreichisches Fischkochbuch was i sehr empfehlen kann
guckst du hier -> weltbild.at/3/13683132-1/buch/…hische-fischkochbuch.html

Schaut mich gut an. Das werde ich mir auch noch zulegen.