Da ja jetzt wieder die Räucheröfen verstärkt zum Einsatz kommen hab ich mir da ein paar einfache Rezepte zusammengestellt, mit denen man aus geräucherten Fischen richtige Gaumenfreuden zubereiten kann.

Hier ein rezept für zweierlei Saucen die man zum Räucherfisch reichen kann.

Zutaten:

1/8 l Schlagobers
2 El Creme fraiche
2 El Preiselbeermarmelade
1 El Wasabipasta ( Asia Laden )
Limetensaft
Sojasauce

Zubereitung:

Das Schlagobers steif schlagen und dann in zwei etwas unterschiedlichen Teilen in zwei Schüsseln geben.
Die größere Menge mit den Preiselbeeren verrühren und mit etwas Limetensaft und Sojasauce abschmecken.
Die kleinere Menge mit Creme fraiche verrühren und mit Limettensaft und dem Wasabi abschmecken.
In dekorativen Schalen anrichten und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die beiden Saucen sind farblich und geschmacklich eine Abwechslung zum ewigen Oberskren.

Guten Apetit !

"jonny73" wrote:

Hört sich sehr gut an Peter ich würde ev. noch einen Schuss Prosecco reingeben ...

Wobei man dabei aber aufpassen muß das die Saucen nicht zu dünn werden.

"Joggl" wrote:

A Soße zum Geräucherten find i überflüssig - a guat eingelegter und geräucherter Fisch schmeckt pur immer noch am Besten.
Wir essen meist Kartoffel- oder Nudelsalat dazu.

Gruß Joggl

Ansichtssache, kenne viele die ohne Ihren Oberskren nicht auskommen. Hier sind halt mal 2 Alternativen dazu.