Reinanke im Parmesankruste

    • Reinanke im Parmesankruste

      Hi!
      Mir ist ein Rezept eingefallen aus dem Gasthaus wo ich gelernt habe.
      Habe aber sicher noch mehr Fischrezepte im Hinterkopf, die mir hoffentlich bald einfallen! :-(z)
      Reinanke im Parmesanmantel:

      4 Esslöffel Butterschmalz
      1 Stück Ei
      50 Gramm feingemahlene Mandeln
      50 Gramm frisch geriebener Parmesan
      1 Teelöffel getrockneter Oregano
      5 Esslöffel Mehl
      150 Gramm Semmelbrösel
      750 Gramm Reinankenfilets
      1 Prise Salz
      1 Stück Zitrone
      1 Prise Pfeffer
      1/2 Stück Zitrone

      1. Die Reinakenfilets, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
      2. Semmelbrösel mit Parmesan, Mandeln und Oregano mischen.
      3. Fischfilets panieren
      4. Die panierten Filets 3-4min in Butterschmalz backen.
      Als Beilage ist ist Erdäpfelmayonaisesalat am besten.
      Das Rezept ist nicht jedermans Sache, aber mir schmeckt es, und den Gästen hat es auch geschmeckt!! :mrgreen:
      lg
      franz

      PS.: Die Mengenangaben sind nur Richtlinien.
      Das Verhängnis unserer Kultur ist, dass sie sich materiell viel stärker entwickelt hat als geistig.
      Albert Schweitzer
      AD