Zutaten: (ist für 4 Personen gedacht)
Salz
Pfeffer
4 Forellen zu 250 g filetiert
200ml Fischfond
60gramm Butter


Zutaten für die Sauce:
100gramm Karotten in Würfeln
100gramm Lauch in Würfeln
100gramm Petersilienwurzel in Würfeln
0,125l Riesling halbtrocken
3EL Schalotten gewürfelt
2EL Schlagobers
1EL Schnittlauchröllchen
100gramm Sellerie in Würfeln
1EL Weissweinessig

Zubereitung:
Die Schalottenwürfel und Gemüsewürfel in Butter andünsten und mit dem Fischfond auffüllen und ca.2 Minuten köcheln lassen. Die Forellenfilets mit weicher Butter bestreichen und auf die Gemüsewürfel legen. Dann bei milder Hitze ca.4 Minuten gar ziehen. Die Filets mit dem Gemüse warm stellen und den Fond für die Sauce weiterverwenden. Schalotten in Butter andünsten, mit dem Riesling, Fond und Essig auffüllen und auf ein viertel aufkochen. Bei milder Hitze die restlichen Butter in Würfeln mit dem Stabmixer einarbeiten bis eine homogene Verbindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Schlagobers unterziehen. Die Forellenfilets mit Salz bestreuen und mit dem Gemüse auf den Tellern anrichten. Dann wird die Sauce um die Filets gegossen und zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen bestreut.


LG Florian

hehe naja hinundwieder steh ich halt in der Küche.
Hab einige Rezepte von meinem Opa werd noch im Laufe des Tages ein paar reinstellen!

LG Florian

"Oberesalzach" wrote:

Fischrezepte mit serb. Einschlag sind nicht schlecht. Vor allem die Fischsuppe die in einem Kessel am offenem Feuer von den Fischern an der Donau gekocht wird schmeckt sehr gut. ( Ribala Corba oder so ähnlich heißt die )

Werd mal meinen Vater fragen ob er da ein paar serbische Rezepte weiß.

LG Florian