Und hier noch ein Räucherfischrezept für die zünftige Bierjause.

Zutaten

1/2 Kg Räucherfischfilet
1/4 Kg Gervais
Salz, Pfeffer,
1 Tl Worcestersauce
Seelachschnitzel ( Lachsersatz ) nach Geschmack

Zubereitung:

Das Fleisch des geräucherten Fisches mit einer Gabel vom Rückgrat lösen und 2 x durch den Fleischwolf drehen. Den Gervais und die Gewürze, Salz, Pfeffer und Worcestersauce mit einem Mixer vermengen, dann die Seelachsschnitzel zum Einfärben je nach Geschmack beigeben und mit einem Stabmixer nochmal gut verrühren.
Vor dem Genuß eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Aus dem Petri Dank der PPS

"Bill" wrote:

Klingt echt lecker,wo Du das alles hernimmst,Geheimrezept ?? Na ja,jetzt nicht mehr.

Nein kein Geheimrezept. Das Rezept kommt vom Obmann des Salzburger Sportfischereivereins

Lg. Peter

"Esox007" wrote:

Hab ich auch schon öfters so gemacht. Nur mit bisserl Zitrone, Creme Fraiche, Pfeffer und eventuell ein paar Kräutern ist auch hervorragend.

Geht übrigens auch mit Tartar (also roher Forelle), aber da muss man schon wissen, dass der Fisch 1A ist...

Lg

Diese Rezeptur läßt sich natürlich nach belieben abändern. Auf alle Fälle das Richtige Jauserl bei so einer Affenhitze. Vor allem wieder mal eine Möglichkeit die anfallenden Weißfische auch gut zu verwerten.

Lg. Peter