Ihr habt zuviel geräuchert oder es sind Reste übriggeblieben, dann hätte ich da ein schmackhaftes Rezept wie Ihr Eure übriggebliebenen Räucherfische verarbeten könnt.

Räucherfischlaibchen

Zutaten:

1/2 Kg geräucherter Fisch
1 mittlere Zwiebel
Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 Zehen Knoblauch gepreßt
3 alte Semmekn
2 El. glattes Mehl
1 Ei
5 El Brösel
Milch
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

Das Räucherfischfleisch vom Rückgrat lösen, zweimal durch den Fleischwolf drehen, 3 Semmeln in Milch einweichen, die ganzen Zutaten nach und nach zugeben und zu einer Masse kneten, Laibchen formen, inBrösel wenden und in heißem Butterschmalz ausbacken. Dazu paßt Kartoffelpüree und grüner salat.

gesehen und leicht abgeändert in Petri Dank bei pfenninger.at

"Techtrancer" wrote:

da gehört noch knoblauch rein und die fertigen labern vor dem herausbacken in brösel wälzen
mehl und brösel im laberl selbst brauchst ansich nicht
hab sie heuer mit frischem fisch gemacht!
glaub um die 200 laberln waren es am angelcamp die wir zubereitet haben^^

und da ichs gerne schärfer hab würd ich auch noch ein wenig thai chili dazu geben

Les mal das Rezept genau durch, steht alles da. 2 Zehen Knoblauch gepreßt und in Brösel wenden

@mrohrer

Butterschmalz ist das um und auf in der Küche. Da bekommt alles erst den richtigen Geschmack

"Angelsüchtiger" wrote:

Danke fürs Rezept!!!!
Klingt echt gut aber wenn ich von meinen Freund geräucherte Forellen bekom bleibt da eigentlich nie was über

LG Florian

Du kannst auch Weißfische räuchern, Brachsen, Aiteln oder Barben, um die ist es nicht so schade zum verkochen.

Man kann auch diese Räucherfischlaibchen ohne sie in brösel zu wenden herausbraten und sie wie einen Fischburger in einem Brotlaibchen mit Saltat und Tomate und einem Klacks Cocktailsauce servieren :!:

"Esox007" wrote:

Das klingt oberlecker ! Werd ich auch gleich mal probieren. Waren kalt geräuchert, oder?

Lg

Nein Benno - heiräuchern mußt du die fische. Ist ja auch viel einfacher und schneller. Nur sollten die geräucherten Fische schon einen Tag im Kühlschrank liegen bevor man ihr Fleisch durch den Wolf dreht.

Lg. Peter

"Esox007" wrote:

Ok, alle klar. Hab schon beides probiet, aber das heiss geräucherte ess ich immer gleich, da bleibt nix übrig .

Lg

Dann mußt du Weißfische räuchern die haben Dir dann zum essen zu viele Gräten. Die passen dann für die Laibchen.