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Die Fische waschen und trockentupfen. Danach außen wie auch innen salzen und pfeffern und in eine Schüssel legen.

Die Zitrone und 1 Orange auspressen, Petersilie hacken, und mit dem Zitrussaft und dem Öl verrühren. Die Marinade über die Fische gießen und ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank einziehen lassen. Nach ca. 1/2 Stunde einmal wenden.

Währenddessen das Backrohr auf 200° vorheizen.
Die Fische auf eine Fettfangschale legen und mit einigen Esslöffeln Mariande beträufeln. Scheiben 1 Orange auf dem Fischen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten braten. Während der Garzeit die Fische immer wieder mit der restlichen Mariande beträufeln. Die Fische mit den Pinienkernen bestreuen und in den letzten 5 Minuten mitbraten.

Anschließend können die Fische angerichtet werden.

Als Beilage empfielt sich Baguette und frischer Salat der Saison.