In der Zwischenzeit Salzwasser für den Karfiol erhitzen, kleine Rosen vom Karfiol schneiden und wenn das Wasser kocht diese kurz darin bissfest garen.
Wenn die Salzkruste, wie oben beschrieben, goldbraun und schön hart ist, ist der Fisch fertig.
Die Backform mit dem Fisch aus dem Rohr nehmen und langsam die Salzkruste öffnen.
Die Salzkruste lässt sich mit der Haut des Fisches schön ablösen (dies erreicht man jedoch nur, wenn man grobes Meersalz verwendet!) und kann auf dem Teller angerichtet werden.
Wer mag, kann dazu noch getoastete Toastscheiben und einen guten Schluck Wein servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen!
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